李惠雯

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生活中心／綜合報導

彰化縣社頭鄉有位芭樂達人郭大哥，他種的芭樂是獨領風騷的珍珠芭樂，淺綠色果實呈梨形，果皮非常薄，有珠粒狀突起，果肉白或淡黃，脆爽、香味優雅，充滿節制的甜與輕淡的酸。

▲郭大哥用心呵護爽脆清甜的珍珠芭樂。 (圖／一籃子提供）

郭大哥對食安非常重視，每3~6個月檢驗一次，並通過產銷履歷與吉園圃認證，堅持果實達7-8分熟才出貨，就是為了保證每顆芭樂吃起來都能爽脆清甜。

▲位於彰化社頭的芭樂園。 (圖／一籃子提供）

郭大哥說，好吃的芭樂顏色要淺綠中帶點「白霧」 ，看起來霧霧的，表皮有細珠狀突起，不能太光滑，水果的形狀不是大就好，太大的果實可能爽脆不足。

吃芭樂好處多多，不僅熱量低，還容易有飽足感，維生素C高出蘋果、香蕉、鳳梨、木瓜、番茄、西瓜很多。

芭樂吃法更是千變萬化 :

1. 一整顆直接吃：攝取芭樂營養最好的方式，就是直接吃。芭樂基本上可以連籽一起吃，但是有兩種人最好避免，一種是糖尿病患者，因為芭樂籽的周圍通常糖份比較高；還有消化系統不好的人，像是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍，反而會刺激腸胃道，造成消化不良。

2. 切片吃：隨意切成不規則的小塊，一口一塊的吃法更香脆，也可根據不同的口感加入細鹽巴、無添加的梅粉。

3. 當沙拉

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食用：可搭配蔬菜，也可以加入優格，吃起更有層次感，也更營養。

4. 榨汁喝：直接榨汁喝或與其他蔬果搭配，榨汁時可以根據個人口味、身體需求加入冰糖或蜂蜜，芳香可口。

5. 醃芭樂：使用無添加的梅粉醃漬一段時間，吃起來會有芭樂的香甜和梅粉的鹹甘味。

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★ 重視食安，通過產銷履歷認證

★ 甜度約11度，淡淡清香

★ 果皮薄，微有細珠狀

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突起

★ 果形端正，

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